Für wunderbare Nudeln. Die bringen Erinnerungen an die Pasta mit Entenragout im Restaurante Il Pozzo in Montereggione zurück. Aber nun zum Teig! Das ist ein „Eischwerteig“. Das bedeutet: 1 Ei pro Person Eier mit Schale wiegen Mehl ist Gewicht Eier x 1,5 Zutaten: (4 Personen) 4 Eier ca. 350 g Dinkelmehl 630 1 EL Olivenöl 1/8 TL Salz (ne Prise) (Achtung, nicht zu viel, das macht den Teig brüchig) Zubereitung: alles vermengen min. 30 Minuten ruhen lassen ab durch die … Pasta da Martino weiterlesen